Una propuesta ligera plena de sabores y matices: el imprescindible tomate raff, la ventresca de bonito del norte y la anchoa de santoña aliñados con el mejor aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.
Descubre la intensidad del sabor de la bechamel de “boletus edulis” y la suavidad de la crema de queso azul. Nuestra cocinera cambia y renueva sabores: bacalao, cocido, cordero…, uno de nuestros platos estrella.
Un clásico de la casa: la patata gallega frita “como Dios manda”, los torreznos de cerdo ibérico del tamaño justo para que al freirlos ofrezcan todo su sabor, el aliño a base de una emulsión con el ajo y el perejil como protagonistas y el huevo frito coronando el conjunto: imposible no repetir.
Uno de nuestros platos más solicitados y recomendados. Empleamos en su preparación la «carrilera» o «carrillada» (parte carnosa que rodea a la mandíbula de la ternera), la cocinamos con sidra asturiana y la decoramos con sésamo blanco tostado. El resultado un plato de carne suave y melosa con una salsa sabrosa y densa para «chuparse los dedos».