13
jul

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Tapa de anchoa y ventresca con tomate

Ensalada de tomate, ventresca y anchoas de Santoña

By admin | Entre fogones

Una propuesta ligera plena de sabores y matices: el imprescindible tomate raff, la ventresca de bonito del norte y la anchoa de santoña aliñados con el mejor aceite de oliva y vinagre balsámico de Módena.

13
jul

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Nuestros platos

Croquetas de varios sabores

By admin | Entre fogones

Descubre la intensidad del sabor de la bechamel de “boletus edulis” y la suavidad de la crema de queso azul. Nuestra cocinera cambia y renueva sabores: bacalao, cocido, cordero…, uno de nuestros platos estrella.

11
jul

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Patatas fritas al ajillo con torreznos ibéricos y huevo

By admin | Entre fogones

Un clásico de la casa: la patata gallega frita “como Dios manda”, los torreznos de cerdo ibérico del tamaño justo para que al freirlos ofrezcan todo su sabor, el aliño a base de una emulsión con el ajo y el perejil como protagonistas y el huevo frito coronando el conjunto: imposible no repetir.

27
jun

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fogones

Carrillera de ternera a la sidra

By admin | Entre fogones

Uno de nuestros platos más solicitados y recomendados. Empleamos en su preparación la “carrilera” o “carrillada” (parte carnosa que rodea a la mandíbula de la ternera), la cocinamos con sidra asturiana y la decoramos con sésamo blanco tostado. El resultado un plato de carne suave y melosa con una salsa sabrosa y densa para “chuparse los dedos”.